从一瓶酒的“功夫”看中国制造

来源:原创 编辑: 时间:2019-03-21 10:39
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  据说可口可乐口味百年不乱,是因为其在美国得克萨斯州的一家银行保险柜里躺了一张不示秘方。而酵母,这个不能呆在保险柜里的活的微生物又如何抵制工夫侵蚀,保持基因的延续呢

  新华网记者于佳欣、席敏、张辛欣

  青啤仅瓶形就畴前年的70多个品类增多到今年的183个。只管是一个百年老企业,青啤却努力成为“少年派”。从推出青啤快购APP,到建设社区酒吧,到推出魔兽罐啤酒……青啤的创新功夫永不竭步。

  好像李小龙成为中国功夫的化身,青啤也成为中国品牌的符号。

  同样的原料身分,雷同的麦芽糖度数,啤酒的味道却格调悬殊。尹花说:“啤酒的共同风味是综合的口味体验,无奈单凭仪器,青啤不停在坚持人工品酒。”

  青岛登州路56号,一个金灿灿铜铸的“100”留念碑,象征着百年青啤的辉煌光耀历程。

  创新诀:守正出新破传统

  “每一次扭转就像火车变轨一样。”青岛啤酒厂包装部6号线线长郝全青说,最多的时候一天要换五六条线,不过如今大家都欣然蒙受。

  百炼真金,实质招牌。在最新的品牌价值评估中,青啤的品牌价值为1168.75亿元,居中国啤酒行业首位。

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  答案是带有“遗传指令”的DNA。“我们在国内初度开发了214种物质的定性剖析和174种物质的定量剖析方法,确立了‘啤酒风味指纹图谱’。”青啤公司研发中心主任尹花说。

  图谱技艺的阐扬,让这种DNA最大限度地担保了啤酒风味的一致性。无论身在青岛还是拉萨,地处纽约还是巴黎,抑或世界任何一个处所,青啤风味得到100%的“遗传”。

  对于百年青啤来说,一个是酵母,一个是人。

  孙明波说,创新是百年青啤永葆青春的基因和瑰宝。

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  “工匠精力是固执追求一门手艺的精湛,要一丝不苟、锦上添花。”李新海说,酿造手艺既有智造的技术研发引领,也要有师傅口传心授的代代传承。

  只管在外人看来,这种担忧似乎“多余”,但青啤的转型却早已在路上。

  “作为中国最早出口创汇的中国制造,青岛啤酒不只代表着中国啤酒工业的形象,还代表着中国制造的形象,品质上不能有一丝一毫的放松。”孙明波说。

  酵母这个无奈用肉眼看见的“小精灵”,被称为“啤酒的灵魂”,对啤酒的口味至关重要。

  青啤公司制造副总裁董建军说,在啤酒这个快消行业,要守住的底线就是质量。“这既是准则,更是崇奉。”

  在青啤干了25年的李新海,就是这样一位“慢酿传人”。他带出的徒弟,5人成为公司酿酒师,20多人发展为各工厂技术骨干。

  此刻,青岛啤酒已经远销90多个国家和地区,在好莱坞大片中也频现青啤的身影,成为老外生活中不成或缺的中国味道,今年上半年公司海外市场销量同比增长16%。

  百年酵母“朝气青春”,百年技艺慢酿传承。

  守正出新是青啤的合作法则。青啤内局部化出“赤军”“蓝军”两支步队,仿佛成为艺术创新工场。“赤军”负责销售和开发广为出产者相熟和青睐的老产品,“蓝军”则负责开发新市场,为青岛啤酒的下一步市场战略寻找标的目的。

  “中国制造”初步登上世界中心舞台,合作力从何而来?传统企业百年耸立靠什么?

  “大家宁可放弃利润,也不乐意在质量上打任何折扣。”青啤公司总裁黄克兴说。

  早在1963年,《青岛啤酒操纵法》就成为了中国啤酒行业的国家规范。穿梭百年光阴锦绣,历经113年青啤口味纯正照常,口味演变出20多种,品类1500多种……

  传承诀:“慢酿”百年微生物

  为了练好功夫,青啤有着近乎苛刻的质量控制体系。比拟十几种国家规范,青啤的内控规范到达了上千种,远远高于行标和国标。

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