鸡尾酒的调制方法有哪些?

来源:原创 编辑: 时间:2019-03-08 09:20
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  (3)搅和法(Blend)。搅和法的博天堂线上娱乐官网调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟摆布,使各种原料充裕混合后倒入适宜的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以点缀。

鸡尾酒的调制方法

  (4)漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)差异逐一仓皇地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合,条理清楚,色调灿艳。调制关键是要相熟各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后参与。

  (1)摇和法(Shake)。摇和法也称摇摆法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker),接着参与基酒,再参与各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇摆半晌(一般为5~10s,至调酒壶外貌起霜时进行)。摇匀后,立刻打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用适宜的装饰物加以点缀即为制品。值得留心的是有汽酒水不宜参与调酒壶摇摆。

  (2)调和法(Stir)。调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰参与酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再参与基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个标的目的暗暗搅拌,使各种原料充裕混合后加装饰物点缀而为制品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入适宜的载杯,然后加以装饰。

鸡尾酒的调制方法